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思宾格荣获“2022食品饮料工业-荣格技术创新奖”

8月25日,由荣格工业传媒有限公司主办的“食品饮料工业-荣格技术创新奖”颁奖典礼,在广州花都皇冠假日酒店1楼宴会厅如期举行,思宾格酵母自溶物 Springalys® D201 获得此项殊荣。

  由荣格工业传媒有限公司主办的“食品饮料工业荣格技术创新奖”,自2006年成功举办以来,以其公正、客观的评选流程备受业界关注,已成为中国最具专业性和影响力的行业评选之一。

  2022食品饮料工业—荣格技术创新奖颁奖典礼与2022食品饮料未来生态大会同期举行,汇聚众多行业决策者及科研人员共襄盛会。

  近几年,我国食品工业正处于不断调整优化、转型升级的进程中。随着中国居民可支配收入的提高以及生活方式的改变,人们对产品需求日趋多元,植物性食品的需求正在激增。

  在过去五年中,植物肉领域不断涌现大量创新产品,以满足全球消费者对优质蛋白的空前需求,不像动物肉那样对健康或环境造成影响。为了更好的追逐风口,进行健康“革新”,企业正在用天然配方成分来改进产品,以吸引注重健康的消费者。

  在此次评选活动中,思宾格酵母自溶物Springalys® D201 荣获“2022食品饮料工业—荣格技术创新奖”。乐斯福营养与健康事业部亚太区开发经理覃献华出席了颁奖典礼,并领取奖项。

  中国作为最早食用、生产、加工豆类以及豆制品的国家,中国食客对“豆腥味”极其敏锐的感知,不会让他们选择先品尝植物肉本身的味道,而是先跟真肉作比较;而口味的“见仁见智”直接将比较的结果量化,从而给产品减分。要把植物肉做出真肉的口感和味道,在风味提升上仍然需要大幅度改进。

  覃献华女士说,针对市场需求,思宾格投入研发了酵母自溶物Springalys® D201 产品来满足客户需求。植物基产品会有植物蛋白异味和质构的问题,Springalys® D201 是针对这两大痛点开发的酵母产品,不仅能解决这些问题,同时也能提升产品风味和肉感。

  Springalys® D201 富含天然呈味核苷酸、氨基酸和蛋白质,获得了清真和洁食组织认证,可以广泛使用在各类素食产品中,能够显著地提升食品的整体风味和肉感,改善素食的质构,掩盖令人不愉悦的异味,令其口味更加均衡,且保证了低盐、低脂、低热量的三低标准。

  当今食品制造业竞争已不再是单一产品的竞争,体系化的竞争、协同创新的竞争已成为主旋律。酵母抽提物作为一种安全营养型调味原料,其研制与应用在国内外越来越受到人们的青睐,并在国内外研究学者们的努力下取得了很大的进步。思宾格凭借其强大的研发实力和不断提升的研制技术,为食品饮料企业改善食品的营养、风味以及酵母抽提物的应用拓宽了一条新路。(完)


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